從布布童鞋的跨界轉型,談商業模式創新

大家好,我是劉基欽,歡迎各位來收聽創新有眉角(勉覺)。本節目定位為提供職場人士創意、創新與創業的相關眉角。預計每週一發刊。這集節目要跟大家分享的主題是“從布布童鞋的跨界轉型,談商業模式創新”

「客戶不來該怎麼辦?每天開店就是在燒錢,可以燒多久呢?我的員工怎麼辦?公司可以撐到解除封城嗎?」。疫情對各個行業都帶來許多的衝擊,零售服務業也不例外,近期天下雜誌報導雙北最大童鞋連鎖店布布童鞋,在10天內跨界轉型成蔬果配送店的案例。看完天下的報導後有些感想,想透過這集節目跟大家分享。

首先,先來看蔬果配送店商業模式持續性。雖然在疫情之下,「蔬果的配送」可能變成是剛性需求,但是若疫情穩定下來,消費者開始走進傳統市場與大賣場,蔬果配送的需求將會大幅下降,現在的「蔬果配送店」商業模式會無法長久持續,這點需要注意。但不可否認的是,蔬果配送店的商業模式,的確可以帶來部分的營收,算是一個緩兵之計。

再來,從更長遠的角度來看,有以下幾個建議。

一、布布童鞋現有商業模式,建議強化行銷。

針對現有商業模式,建議從三方面進行強化。1.強化社群網站的經營。現有布布童鞋粉絲專頁的粉絲數約7萬上下,然而,性質接近的小一聯盟,在同時有30萬的社團成員,會員數有一段的差距;2.持續強化與團媽連結,拓展中南部客群。布布童鞋從電商起家,接著在雙北陸續成立實體店面,一直以來都有跟團媽合作,但建議繼續強化,並往中南部團媽進行重點經營;3.深耕現有會員。舉辦不同的活動搭配行銷方案,刺激會員增加購買頻次,另外,可針對高機能鞋搭配互補品,提高顧客客單價,增加產品的多樣性。

二、布布蔬果園商業模式,建議轉為訂閱制。

布布蔬果園的商業模式,做起來並不如餐飲業做來得有優勢,雖無法長久持續,但若深耕現有雙北會員,可轉為訂閱制商業模式,為布布帶來少許穩定營收。

三、布布要顧客、產品、資源、技術面向,重新思考設計新的商業模式。

一般而言,若要採取低風險的策略,建議找尋新商業模式時,要從現有商業模式出發。例:探索現有顧客的需求,思考現有的產品搭配、盤點現有資源,評估現有技術等,從這四個面向,找出低風險的切入點。例:建議布布可以從現有客戶群,找出客戶除買鞋外的高頻次需求,提供其商品或服務,以提升顧客終生價值LTV為目標。

綜合以上,布布蔬果園的商模只是緩兵之計,從長遠來看,布布童鞋現有商業模式,要強化行銷;布布蔬果園建議轉為訂閱制;布布要顧客、產品、資源、技術面向,重新設計新的商業模式!

疫情期間,餐廳在無法內用的情況下,可以如何救營收?

大家好,歡迎各位來收聽創新有眉角(勉覺)。本節目定位為提供職場人士創意、創新與創業的相關眉角。預計每週一發刊。這一集我們要分享的題目是,疫情期間,餐廳在無法內用的情況下,可以如何救營收?

在新型冠狀病毒Covid-19疫情的肆孽之下,近期全國皆已升級至第三級防疫,民眾減少外出也緊縮荷包減少消費,許多企業都受到很大的影響,尤其是餐飲業。許多餐廳皆已取消內用服務,導致營收大幅減少。因此在這集的節目中,我統整了一些餐廳的做法,並進一步建議餐廳在無法內用的情況下,可以如何救營收?

一、設計與提供適合外送、外帶服務的餐點

         在餐廳無法內用的情況下,許多餐廳紛紛推出適合外送、外帶的餐點如便當。舉例來說乾杯集團旗下數個品牌餐廳皆推出燒肉便當,而數家吃到飽的餐廳,如台北君悅的「凱菲屋」餐廳、「彩」餐廳也推出外帶便當做企業客戶的生意。

         由於餐廳先前大多是內用為主,在改推外送與外帶服務時,一方面需加強與外送業者的合作,如Foodpanda, Uber eat,另一方面需加強網路行銷,例:SEO, Google我的商家, LINE,甚至可透過直播導購的行銷方式來推廣外送、外帶服務,第三方面,建議要加強在地客戶與會員的經營。

二、提供半成品熟食

         除成品熟食外,餐廳也可以思考提供半成品熟食給客戶,可以做成調理包、冷凍食品等。舉例來說,漢來美食集團於去年所推出豬腳麵線就賣得很不錯,為此,漢來還跨入電商領域,成立電商團隊,並持續開發新的冷凍食品。

三、提供生鮮蔬果或食材給客戶

         在疫情發展初期,因客流減少而導致食材的積累,為減少損失,可思考是否將積累的食材銷售出去。如果疫情必須持續一段時間,建議中、大型的餐廳,可以透過其供應鍊的能力,推動生鮮網購。例如乾杯集團的乾杯超市網站就是個很好的例子,在網站銷售燒肉禮盒、火鍋禮盒等。

四、向外輸出員工能力

除商品面外,建議餐廳還可以從員工的角度出發,發想可以提昇營收的方法。在疫情之下,因為來客數少,許多有中央廚房的餐廳,員工馬上就閒置下來了,有餐廳或許會想到「共享員工」的做法,然而,這樣的做法會有失去員工的風險,建議是思考員工還可以做那些事,試著與其它公司合作,例:物流公司,對外輸入員工能力,可以幫餐廳帶來新的營收。

五、推動無實體店面的虛擬廚房

一般而言,虛擬餐廳、虛擬廚房指的是沒有實體店面,以外送業務為主的餐廳概念。近年瓦城集團與王品集團與Just Kitchen等皆於推出虛擬廚房,這樣的商業模式受疫情影響的程度較實體餐廳少多了。

餐廳在無法內用的情況下,可以試著這五種救營收的方法。然而,從這五個方法中,我們也可以看到一些共同點,在疫情之下強調零接觸,餐廳需要適度地應用數位科技強化自已經營體質,從強化網路行銷、經營會員、成立電商團隊到開創數位虛擬廚房的商業模式,數位轉型刻不容緩。

#69 製造業常見轉型策略-製造業服務化

製造業轉型策略有許多種,其中一種常見的轉型策略是製造業服務化。許多人對於「製造業服務化」有不同的見解與定義,就基欽的認知而言,這是製造業從製造產品為中心,逐步轉變成提供服務為中心的過程!

製造業服務化的途徑有許多種,以下是六大常見的服務化途徑,供各位參考!

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#67前車之鑑不遠,臺灣物流業者應借鏡大陸「物流金融授信」經驗

「哈哈哈!老師!物流金融授信的商業模式,我們已經不做了!」去年筆者幫大陸某大型物流公司講授「商業模式創新」課程,在課程中分享去年台灣物流業首次推出的物流金融授信商業模式時,從大陸同學們那邊得到這樣的回應!
在此,筆者並不想談兩岸在推展創新商業模式速度上的落差,雖然這已經是個顯而易見的事實,筆者想分享的是,為何看似類似的物流金融授信商業模式,在台灣風光展開,在大陸許多業者卻早已不做了,是那裡出了問題呢?

何謂「物流金融授信」
首先,筆者以在台灣首創的「物流金融授信案例」來簡要說明何謂物流金融授信。在過往,貿易商(如酒商、化妝品商)由於沒有做銷售預測或做得不夠精準,導致許多存貨只能存放在物流倉庫,除造成營運資金積壓外,也需負擔囤貨成本。

去年永聯物流開發與國泰世華銀行, 因應上述問題,共同推出物流金融授信服務。貿易商只要在永聯物流園區內存放商品,永聯可作爲倉單質押監管人,協助貿易商將其商品作為質押物,國泰世華銀行 可對上述商品進行鑑估,並核予適當存貨融資額度,如此一來,存放的商品就能變現,貿易商可取得流動資金,「物流金融授信」可以有效活化貿易商存貨資產價 值,更可提升其財務操作靈活性,這是個物流公司、銀行、貿易商三贏的商業模式。

為何許多大陸物流業者不再做「物流金融授信」服務?
回到在課程中與學員們的對話,我繼續追問,為何你們不再做這些服務呢?學員們說道,這服務風險太大了!不只我們,現在大陸許多物流業者都不再做此項服務!
學員們接著分享了一個從同業聽到的案例!這個同業有次承接某個物流金融授信案,其客戶將8噸的煤炭放置物流倉儲,並透過物流金融授信服務取得流動資金,過 陣子發現其客戶出了狀況,這個同業與合作銀行想將質押品變現,沒想到8噸的煤炭中,只有部份是真的,其它都是假的,原來整個服務在「鑑估」部份出了問題, 導致同業很大的虧損!這樣的問題,讓大陸許多物流業者對「物流金融授信」服務,開始保持距離!

商業模式需在地化,因地制宜
這樣的案例帶給筆者的啟示是「商業模式需在地化,因地制宜」。當我們要試著將一個成功的商業模式複製至異地時,需考量異地的法令規範、經濟環境、目標客戶 的需求、國情等因素,而因地制宜,絕對不是單純複製就可以成功的,同樣地,原本看似可能成功卻失敗的商業模式,當我們記住教訓後,亦可複製至異地經在地化 後執行。
希望筆者所聽到的故事,可以給台灣物流業者一些借鏡,再次思考此商業模式可能帶來的風險,並擬定風險管控機制,大陸同業的前車之鑑!

資料來源:TESA

#66 畫出屬於微型企業的商業模式圖

商管書籍充斥,許多經管名詞被濫用浮濫,以致於目前基欽在外講課,有些時候還是得建立大家的共同語言。以商業模式來看也是有類似的狀況,因此基欽在講授許多「商業模式」的課程時,仍不免花費些時間與學員們一起建立共同的語言。

基欽前陣子應「微型及個人事業支員與輔導計畫」之邀,講授「畫出屬於微型企業的商業模式圖」的主題,就是其中一個環節,基欽在講授「商業模式創新」的主題時會分享的內容。在此分享給大家!

資料來源:微型及個人事業支援與輔導計畫