「哈哈哈！老師！物流金融授信的商業模式，我們已經不做了！」去年筆者幫大陸某大型物流公司講授「商業模式創新」課程，在課程中分享去年台灣物流業首次推出的物流金融授信商業模式時，從大陸同學們那邊得到這樣的回應！
在此，筆者並不想談兩岸在推展創新商業模式速度上的落差，雖然這已經是個顯而易見的事實，筆者想分享的是，為何看似類似的物流金融授信商業模式，在台灣風光展開，在大陸許多業者卻早已不做了，是那裡出了問題呢？

何謂「物流金融授信」
首先，筆者以在台灣首創的「物流金融授信案例」來簡要說明何謂物流金融授信。在過往，貿易商（如酒商、化妝品商）由於沒有做銷售預測或做得不夠精準，導致許多存貨只能存放在物流倉庫，除造成營運資金積壓外，也需負擔囤貨成本。

去年永聯物流開發與國泰世華銀行， 因應上述問題，共同推出物流金融授信服務。貿易商只要在永聯物流園區內存放商品，永聯可作爲倉單質押監管人，協助貿易商將其商品作為質押物，國泰世華銀行 可對上述商品進行鑑估，並核予適當存貨融資額度，如此一來，存放的商品就能變現，貿易商可取得流動資金，「物流金融授信」可以有效活化貿易商存貨資產價 值，更可提升其財務操作靈活性，這是個物流公司、銀行、貿易商三贏的商業模式。

為何許多大陸物流業者不再做「物流金融授信」服務?
回到在課程中與學員們的對話，我繼續追問，為何你們不再做這些服務呢？學員們說道，這服務風險太大了！不只我們，現在大陸許多物流業者都不再做此項服務！
學員們接著分享了一個從同業聽到的案例！這個同業有次承接某個物流金融授信案，其客戶將8噸的煤炭放置物流倉儲，並透過物流金融授信服務取得流動資金，過 陣子發現其客戶出了狀況，這個同業與合作銀行想將質押品變現，沒想到8噸的煤炭中，只有部份是真的，其它都是假的，原來整個服務在「鑑估」部份出了問題， 導致同業很大的虧損！這樣的問題，讓大陸許多物流業者對「物流金融授信」服務，開始保持距離！

商業模式需在地化，因地制宜
這樣的案例帶給筆者的啟示是「商業模式需在地化，因地制宜」。當我們要試著將一個成功的商業模式複製至異地時，需考量異地的法令規範、經濟環境、目標客戶 的需求、國情等因素，而因地制宜，絕對不是單純複製就可以成功的，同樣地，原本看似可能成功卻失敗的商業模式，當我們記住教訓後，亦可複製至異地經在地化 後執行。
希望筆者所聽到的故事，可以給台灣物流業者一些借鏡，再次思考此商業模式可能帶來的風險，並擬定風險管控機制，大陸同業的前車之鑑！

資料來源：TESA

「自已用全智能鍋炒菜只要半價耶！」五月底筆者與朋友，於北京「金百萬全智慧互聯網自助體驗餐廳」用餐，體驗其創新商業模式。北京金百萬烤鴨餐廳(以下簡稱金百萬)目前在某些分店的特定時段，試推行新的商業模式。

該商業模式以方圓4公里的社區居民為目標客戶，推出「准成品」品項，客人只要在餐廳內使用全智能鍋自行料理或者外帶，准成品皆以半價出售，除此之外，其亦利用預付1,880元人民幣加送全智能鍋的包裝組合，輔以不滿意則退費的保證承諾，正在試營運中。

圖1 准成品：社區居民幫廚小夥伴

餐飲業商業模式的天險：用餐空間與用餐時間

筆者對這樣的商業模式感到很新鮮而且好奇，原因是餐飲業的商業模式有顯著的天險，不知這樣的商業模式是否有突破天險？商業模式天險談的是 「營收的上限」，就餐飲業的經營來說，有兩個先天上的限制，一為用餐座位的數目固定，沒辦法任意增加，為用餐空間的限制；二為用餐的時間集中，飲食習慣較 不易改變，為用餐時間的限制。因此餐飲業勝負的關鍵往往在於能否掌握稍縱即逝的用餐尖峰時段，透過SOP與設計快速餐點等種種方式提高翻桌率。

近期「金百萬」鄭董事長接受「和君諮詢海盜幫」之邀，分享「餐飲行業O2O轉型之道」，提到其嘗試突破商業模式天險所做的努力，筆者認為可以做為臺灣餐飲業要突破實體限制參考。

金百萬突破商業模式天險的旅程：外賣、半成品、准成品

1.透過「外賣」突破「用餐空間限制」

「金百萬」透過外賣業務的確突破了用餐空間的限制，但並沒有完全打破用餐時間的限制。在用餐時間上，只有多向前延展半小時，而且餐廳因為外賣業務的關係，也可能會造成餐廳服務人員忙不過來的問題，導致對整體營收的提升，幫助有限。

2.透過「半成品」突破「用餐空間限制」與「用餐時間限制」

後來，「金百萬」推出「半成品」品項，半成品指的是提供製作菜肴所需的基本原料，並已事先清洗與裁切，對於客戶而言，無需再去超市購買食材。對於銷售「外賣」與「半成品」品項的部份，金百萬也推出「金百萬在線」電商平台，而「半成品」的推出，的確是突破了「用餐空間限制」與「用餐時間限制」。然而，「金百萬」卻發現「半成品」的重複購買率很差，加上開發「半成品」的成本也不低，所以也無法有效提昇整體營收。

3.透過「准成品」嘗試真正突破「商業模式天險」

近期，「金百萬」則透過市場調查深入瞭解客戶的做菜行為與痛點，推出全新產品品項「准成品」。准成品主打免切、免洗、免調料，只需蒸煮或微波3分鐘，既可 食用。「金百萬」將做菜的行為標準化，切分成不同的工序，針對「准成品」只保留最後一道工序「加油與加熱」讓客戶執行。並透過「全智能鍋」的溫度控制，以 確保客戶在家烹飪「准成品」，也可以得到與餐廳同樣的口味，結果推出大受客戶歡迎，重複購買率也很高。

圖2金百萬全智能鍋與准成品

「准成品」的推出，是否真的可以突破「商業模式天險」，在新商業模式試營運的過程中，筆者不敢武斷判斷，但是相較先前「外賣」與「半成品」的推行，的確較 有機會突破，而金百萬努力突破的過程，相信也可給台灣餐飲業一些啟發。最後回到當晚筆者與朋友用餐的情境下，當時約有24組客戶用餐，親愛的讀者您要不要 猜猜看，有多少組客戶購買准成品呢？如果是您，您會想嘗試看看嗎？

資料來源：SmartM